Il est temps d’introduire de nouvelles huiles à Campo de Montiel

Avec la fin de l’automne, les olives commencent à mûrir et l ‘agriculteur se prépare à récolter ses oliveraies. Le froid modéré qui visite les nuits de notre région donne un coup de main à l’agriculteur en favorisant le détachement de l’olive de l’olivier. Il accélère également la véraison du fruit tout en préservant les arômes de chaque variété d’olive.

Dans la région de Campo de Montiel, les oliveraies ont un faible rendement car elles subissent des conditions climatiques peu propices à des récoltes abondantes. En outre, les oliveraies sont situées à des altitudes supérieures à 800 mètres au-dessus du niveau de la mer et la grande majorité d’entre elles sont alimentées par la pluie. Cela signifie que les olives contiennent une forte concentration d’éléments bénéfiques pour la santé, car ils sont le résultat des mécanismes de défense que l’arbre développe pour se protéger des conditions environnementales.

Les huiles nouvelles ont des saveurs plus fraîches, mais cela ne signifie pas que les huiles qui n’ont pas été produites récemment sont moins bonnes. Les huiles Campo de Montiel, grâce à cette concentration plus élevée d’éléments « défensifs », sont des huiles très stables qui supportent parfaitement le passage du temps, évoluant vers des saveurs douces car le processus de repos produit une décantation des particules en suspension (pulpe d’olive). Grâce à ce processus, l’huile Campo de Montiel peut être dégustée de deux manières : ceux qui préfèrent les saveurs fraîches et fruitées peuvent opter pour des huiles fraîches, élaborées à partir d’olives récoltées précocement ; ceux qui préfèrent une huile plus traditionnelle doivent choisir des huiles qui ont été produites pendant au moins 6 mois.

Nous ne devons pas oublier, aussi évident que cela puisse paraître, que si nous pouvons profiter d’un produit aussi bénéfique que l’huile d’olive, c’est grâce aux efforts et aux efforts des agriculteurs de notre terre, et pour que nous puissions continuer à bénéficier de ses effets salutaires, nous devons acheter l’huile qu’ils produisent, et cet achat doit être effectué directement auprès de l’agriculteur afin qu’ensemble nous puissions jeter les bases d’un commerce équitable et digne de confiance.